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拿好,这是一份太二酸菜鱼种草攻略

2022-04-30 17:07    阅读 62

就一种味道
就用一种鱼
一种辣度,不加辣也不减辣。
鱼卖完就提前结束营业!
这样的餐厅就是太二酸菜鱼。


① 2人打卡上头套餐

1-2人份酸菜鱼+粉丝

停不下来小酥肉

黑白啵啵蹦奶茶

百香柠檬茶

甜米饭1.5碗

② 3人疯狂试探套餐

3-4人份酸菜鱼+粉丝

停不下来小酥肉

正经鸡被撕

现任椰奶冰粉*3

甜米饭2.5碗

再不赶紧来,老板就要反悔了!

  太二坚持鲈鱼更适合做酸菜鱼 


太二做酸菜鱼用的是广东鲈鱼。

比起草鱼、黑鱼,广东鲈鱼肉质更紧实细嫩,也更娇气。

要在水温20℃~30℃的水里养,水质也不能有污染,所以价格也比草鱼、黑鱼更高。

当然,这么好的食材,也更适合做酸菜鱼。

太二做鱼更是选取鲈鱼的精华部分,入口更弹韧鲜美。



煮熟后加进酸菜高汤,炝上辣椒油,香气瞬间爆炸。

鱼肉嫩滑,没有鱼刺。



为了保证师傅做鱼的品质,鱼卖完就关门,来晚了,连队都排不上。

这时候摆在店门口的就是这块让人气结的牌子。


一道酸菜鱼,成为年轻人追捧的潮品


一进太二就会看到一句很二的标语“酸菜比鱼好吃”

点菜后,一盆大大的酸菜鱼,伴随着店小二一句“比鱼好吃的酸菜来咯!”端上来。

 

1.酸菜严格控温控湿腌制,近一个月出坛

太二在四川合作成立腌制基地,建立严格的酸菜腌制标准,只选杆肥叶绿的云南芥菜进行腌制,严格控温控湿,腌制将近一个月出坛

这样出坛的酸菜脆爽可口,真正的把一份大众普遍认为很寻常的酸菜做到更好。


2.酸菜续量罐,更深入人心的体验

在店里,如果酸菜没有吃够,还可以再来一罐。这个小小的罐子,是太二腌制酸菜所用的酸菜坛的缩小版。


太二的小吃不容错过,一道比一道更美味!


没骨头鸡爪

掌心肉十分厚实,嚼劲十足。红油和芝麻的香气混合在里面,浓郁麻辣的川式味道。


淘金土豆虾仁球

层层酥脆包裹晶莹虾肉,颗颗色泽金黄、外脆里酥、咸香浓郁、回味无穷,~味道层次丰富,就想一口一个。

二哥爱鸡翅

丰满鸡翅,烤得皮酥肉嫩,大人小孩都爱,一口下去还有讨人喜欢的肉汁!

前任红糖冰粉

作为前任,冰粉晶莹剔透,再浇上红糖,酸甜爽口,铺上水果作为点缀后,一口满满水肉粒,超有满足感!

现任椰奶冰粉

摒弃传统红糖,椰奶、冰粉、水果粒的碰撞,味道十分惊艳!甜甜蜜蜜的椰奶加进去,满满的都是幸福感。

为了更好的吃鱼体验,给客人立下超二店规

太二规定不拼桌、不加位,酸菜鱼不加辣不减辣。

而这些店规的初衷,是为了让客人有更好的吃酸菜鱼体验

酸菜鱼就做店里认为最好的一种味道。

从菜品到店规,既霸道又贴心,不愧是“太二”。可就是一家这么二的酸菜鱼店,让人排队三个、五个小时也要吃上。

除了酸菜鱼,太二还有很多听着看着都很二的互动,也同样深受年轻人的喜爱。

以上是太二的“二”的冰山一角,就会想对太二真心地说一句:你太二了!

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